ロサンゼルスの寿司学校SCI 代表松田氏

nullSCI(Sushi Chef Institute)は、30年以上の寿司・日本食のキャリアを持つシェフ
松田文男(通称「アンディ松田」)の日本食への熱い情熱により、2002年に設立されました。ロサンゼルス近郊に位置する、カリフォルニア州で認定されている唯一の寿司学校です。寿司学校としてだけでなく、映画の撮影協力やテレビ出演等、メディアを通しての日本食文化伝承活動にも余念がありません。

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20160509-sci_class_r.jpg受講生は料理経験のほとんどない初心者からプロのシェフまで、様々なスキルレベルの方々が世界各国から集まります。SCIで保持する世界中のシェフのネットワークを活用し、受講中だけでなく卒業後も支援しており、これまで数々の卒業生達がレストラン開業や有名レストラン就職など、世界各国で成功を収めてきました。


20160509-11076167_1035889116439676_7230011110451542429_n_r.jpg日本食はロサンゼルスを中心に急速に広がっており、寿司シェフの需要がどんどん増えていますが、一方で、伝統的な日本食の知識・スキルを兼ね備えたシェフが不足しています。日本食文化を守り伝承しながら様々な地域の食文化との融合を実現していけるシェフが、今必要とされています。機械的ではなく、クリエイティブに心をもって寿司を握ることのできるシェフが求められる時代が来ています。SCIは、日本からの受講生の皆さんが日本食の素晴らしさを日本人として誇りを持って学び、世界中で活躍されることを強く願っています。

寿司学校SCIはこちら
http://www.sushischool.net/SCI_JA.pdf
http://www.sushischool.net/

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