食の資格検定・通信教育の(社)日本フードライセンス国際協会

新日本料理「Assiette de MAKO」の岡部料理長

岡部さんは、オープンして６年の新日本料理店のオーナーシェフです。

岡部料理長

私が高校生の時に、和食の料理人だった兄が自宅の台所に立ち、料理を作る姿を見て憧れをもちました。これが料理人になったきっかけです。

フレンチで４年、和食で１４年修業を積み、お店を開くことは、長年の夢でした。女性同士が「久しぶりにランチに行こう」というシチュエーションの時に、イタリアンやフレンチの選択肢が多い中で、和食店でも気軽に行けるようにと開業しました。

お客様には、自分の経験を活かしたお料理で楽しんで頂けたら嬉しいですね。

岡部料理長のお店⇒新日本料理「Assiette de MAKO」