新日本料理「Assiette de MAKO」の岡部料理長

岡部さんは、オープンして6年の新日本料理店のオーナーシェフです。

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岡部料理長
私が高校生の時に、和食の料理人だった兄が自宅の台所に立ち、料理を作る姿を見て憧れをもちました。これが料理人になったきっかけです。

フレンチで4年、和食で14年修業を積み、お店を開くことは、長年の夢でした。 女性同士が「久しぶりにランチに行こう」というシチュエーションの時に、イタリアンやフレンチの選択肢が多い中で、和食店でも気軽に行けるようにと開業しました。

お客様には、自分の経験を活かしたお料理で楽しんで頂けたら嬉しいですね。


岡部料理長のお店⇒新日本料理「Assiette de MAKO」


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